Coxinha sem massa

INGREDIENTES

• 1 kg de frango (cozido com caldo)
• 4 colheres de azeite
• 1 cebola
• 2 alhos socados
• 1/2 pimenta vermelha picada ou pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de cheiro verde
• 2 colheres de cream cheese ou requeijão
• 2 ovos
• farinha de rosca temperada com sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela frite a cebola, o alho, a pimenta no azeite, acrescente o frango já cozido desfiado
2. Tire do fogo e acrescente o caldo, depois coloque o cheiro verde e cream cheese ou requeijão
3. Leve a geladeira até ficar gelado tire da geladeira e enrole passe no ovo e na farinha de rosca 2 vezes, frite a coxinha em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente e está pronto para servir.

• Tempo de preparo1h 00min
• Rendimento30 porções

Filé de frango à Parmegiana

INGREDIENTES

• 1/2 kg de filé de frango
• 1 dente de alho picadinho
• Suco de limão,ervas finas e sal a gosto
• Óleo para fritar

Para empanar:

• 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca

Para o molho:

• 1 cebola picadinha
• 2 tomates maduros picadinhos
• 1 caixinha de molho de tomate pronto
• 1/2 xicara de chá de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 tabletinho de caldo de galinha
• Manjericão ou orégano a gosto

Para finalizar:

• 250 g de mussarela em fatias

MODO DE PREPARO

1. Temperar os filés de frango com o alho, suco de limão, ervas finas e sal a gosto
2. Deixar na geladeira por 30 minutos
3. Após esse tempo passar nos ovos batidos e na farinha de rosca
4. Fritar em óleo não muito quente
5. Retirar e deixar descansar sobre papel absorvente

Para fazer o molho:

1. Dourar a cebola no azeite,acrescentar os tomates picadinhos,o molho pronto,a água e o caldo de galinha
2. Deixar apurar um pouco,desligar e acrescentar o manjericão ou o orégano
3. Colocar os filés em um refratário
4. Cobrir com a mussarela em fatias
5. Regar com o molho e levar ao forno bem quente somente para derreter a mussarela
6. Retirar e servir

• Tempo de preparo40min
• Rendimento4 porções